Falafel de pistacho y... acompañamiento

Hola amig@s. El otro día nos fuimos de viaje mi familia y yo y probé una comida deliciosa. Cuando lo mordías era como... oler y saborear todos los ingredientes del plato. ¿Queréis ARRIESGAROS a prepararla? ¿Sí? ¡Pues aquí os dejo la receta!

Ingredientes (2-4 personas):

• 300 g de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puñadito de pistachos pelados
• 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química)
• harina de garbanzo para rebozar
• aceite de oliva suave
• sal
• hojas verdes (para acompañar)
• cilantro
• comino molido
• perejil
• vinagreta 

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 6 hojas de menta

Elaboración de la receta de Falafel de pistachos con salsa de yogur:

Pon a remojar los garbanzos en un bol durante 24-48 horas y después extiéndelos en un paño limpio para que se sequen durante 30 minutos aproximadamente. 

Pasa los garbanzos a una picadora, agrega un poco de polvo de hornear y tritura bien. Pica la cebolla finamente, añádela y acompaña con un poco de comino. Espolvorea con perejil picado y un poco de cilantro, incorpora los pistachos y agrega el ajo. Sazona y tritura el conjunto hasta que quede la mezcla bien picada y homogénea.
Pasa la mezcla a un bol, tápalo con un papel transparente y deja que repose durante 1 hora aproximadamente. Haz unas bolas con la mezcla, pásalas por harina de garbanzo y fríelas en un cazo con abundante aceite.
Para la salsa de yogur, pon el yogur en un bol, pica el ajo, agrégalo y riega con el jugo del limón. Salpimienta, moja con el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien todo.
Sirve unas hojas verdes en un bol y aderézalas con un poco de vinagreta. Coloca la salsa de yogur en otro bol y sirve las bolas de falafel de pistachos en el plato.

Más información y un vídeo chulo: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/legumbres/201406/falafel-pistachos-salsa-yogur-25298.html#ixzz35Ne3WPqF